オールドパイレックス と ベーキングのコツ

前にローフパンが登場したときには、正真正銘のオールドパイレックスというタイトルでしたが、その2です。バナナブレッドのベーキングにはこの2つを使いました。

ガラスの厚い部分が、光線の関係で緑っぽくなるのがなんともいえません。
それとPYREXの字体と上と下にドルマーク。まず小さいキャセロールの刻印です。

















次は大きいほうの楕円のユーティリティーディッシュの刻印です。










両方とも底を見ると裏返しになっていて、透けているので上から内側を見るとこんな風にちゃんと読めるというわけです。
2つともサイズも製品番号も目に付かなかったのですが、じっくりみてみるとサイドのリムの外側に刻印があって小さいほうは内側からみると401、大きいほうは外側から見ると1341と読み取れます。

いくつかチップがありますが、愛用しています。

さてルームメイトの1人ウォレスの教えてくれたベーキングをさらに向上させるコツに　話を進めましょう。　彼はプエルトリコ人で、フロリダが住まいですが、プロジェクトによってはコンサルタントとして各地に長期滞在します。そんなわけで、4月から9ヶ月という予定で家に来ました。彼のおばさんはプエルトリコでも有名なベーカリーを経営したそうで、ケーキを焼いて子供を全員教育、留学までさせたという頼もしいおばさんです。コツとは？ベーキングの際、オーブンウェアを一回り大きい金属のオーブンウェアの中でベーキングする。熱の伝導が標準化し、もっとふっくらと焼きあがるというもの。いままで自分で焼いていつも思っていたこと．…下の部分がなんとなく詰まっていて上へ行くとふっくらしているのはこれで解決できるのではと思ったわけです。　　大げさなベーキングになりそうですが、これはという特別な時にはやる価値があるかもしれません。　まずクッキーを焼くトレイで試してみようかな？

ベーキングおさらいのつもりでバナナブレッド

久しぶりにバナナブレッドをベーキングしてみることにしました。バナナブレッドはなんといっても90年代のはじめマダムブコが息子さんたちにベークしてあげたものを、僕がつまみ食いして好きになってしまったという経緯があります。　20年近くたって自分がベーキングすることになるとは思いませんでしたが.…
さて今回はまた僕のコレクションのオールドパイレックスを使います。大小の楕円のオーブンウェア、ユーティリティーディッシュがあるので、小さいほうはオーブントースターで、大きいほうはコンベクションオーブンでベーキングして見ます。　Helen ミックスはもう造り置きがアンカーホッキングのジャーに入っているので、それと、バナナをつぶしたものを解凍しておいたもの、卵とベジタブルオイルを混ぜるだけという簡易版です。キッチンは粉だらけにならず、片付けが楽でした。

勿論のことですが10分ごとに90度ずつ回転して、片方上がり現象を防ぎました。このコンベクションオーブンはファンが右側にひとつだけ着いているので、熱風が直撃する左上にすぐ焦げ目がつき始めたのでアルミ箔でおおって焦げすぎを防止しました。
50分で焼けたのがこの2枚のショット。平均してこんもり焼きあがってくれたので、自分としては満足。



















試食を間貸し人たちに頼んだら、お世辞含めて　　Great!　と　Excellent!　の連発でこっちとしてもまた焼く気になるわけです。









小さいほうの切り口をお見せします。

このプレートはファイヤーキングのプルーへブンと同じパターンのチャイナです。ディナーウェアがアメリカのアンティークショップではかなりいい値段で売られています。

次回は使ったオールドパイレックスの写真と4人いるルームメイトの１人ウォレスから伝授されたベーキングをさらに向上させるコツについて。　ヒント　焼き上がりの写真のボトムの部分と盛り上がったトップの部分のきめの細かさを比較してみてください　

焼いたもの　バナナ　ブレッド　自家製　Helen Mix、卵、ヴェジタブルオイル、バナナ

オーブンウエア　パイレックス　　ユーティリティーディッシュ　楕円　製品番号1341
　　　　　　　　　　パイレックス　　キャセロール　楕円　　　　　　　　製品番号401
チャイナ　　　　　Royal China 　プレート　ブルーへブン

ベンジャミン ボタン 1960年代 オーブンウェア活躍

この映画にガラス製品が出てくるという情報は、僕の親友の奥さんから聞いていました。さてDVDレンタルのNetflix のレンタルリストに載った途端申し込んだらすぐ来ました。日本ではバトンで公開されたようですが、なんとなくボタンメーカーの息子さんという感じがしないのでボタンで行きます。
『お茶する時』という情報だったので期待しながら見たのですが、その場面つかめずに一回目。僕は映画を見るときは必ずサブタイトル付きでみるので、台詞を読んでいる間に出てきたのかなと思う反面、彼女の早合点？などと思ったりしました。すみません。　2人でお父さんの別荘でお茶するときは、マグがでてきますがパイレックスでもファイヤーキングでもない。

オーブンウェア探しより、メークの魔術に圧倒されたというのが強烈な感想。病床の80代のデイジーはまるで別人が演じてるのかなと思ったくらい。なるほどアカデミーでメークアップ賞を撮るのも当たり前という気がします。笑ってしまったのは、アメリカンバレーシアターに入団するころの10代のデイジーは、バレーのシーンは顔だけケート　ブランシェットで、首から下は本物のバレリーナ、しかも顔のしわは全部コンピューターで取ったのだそうです。視覚効果賞も当たり前？　数えてみるとこの映画は、ノミネートが13というのも立派なもので、あと、美術賞と3つとっています。

さて2回目、監督のコメンタリー付きで、裏話を聞きながらみてみるとでてきました。それも3点も。やはり2人の年齢が40台でほぼ一致する1960年代に集中します。映画では2時間経った辺りから10分くらいにでてきます。
まずデイジーが待ち焦がれているベンジャミンのところに戻っ来た夜、食後のデザートを食べるシーンで、テーブルの上にコーニングの青いコーンフラワーのコーヒーポット。
その後、二人でヨットでフロリダを回り、帰ってきたところで育ての親のクイーニーを探し始めてキッチンのほうを見たときにまたこのコーヒーポット。

次は2人が新居に移って、暮らし始めるあたりでテーブルの上にパイレックスのソルトアンドペッパーシェイカー　パターンはバタフライゴールド。そして、ダンサーを辞める原因となった車の事故の後遺症の治療を近所のセラピストからデイジーが受けているところをベンジャミンことブラピがファイヤーキングの白いDハンドルマグでコーヒーを飲みながら眺めているシーン。

残念ながら現在在庫に映画に出てくるクリアのシェイカーは無いので白のシェイカーが代役で映っています。映画ではちゃんと塩と胡椒が半分くらいまで入っています。

ということでベンジャミン　ボタン　数奇な人生でのオーブンウェアの活躍でした。他に2点、もしかして???がありましたが確認できなかったので割愛しました。

登場するオーブンウェア

• コーニング　　　　　コーヒーポット　青いコーンフラワー

• パイレックス　　　　ソルトアンドペッパーシェイカー（クリア）　バタフライゴールド

• ファイヤーキング　Dハンドルマグ　アンカーホワイト

ベンジャミン　ボタン　数奇な人生


次回は実際にオーブンウェアを使って久しぶりにベーキングです。

毛虫大戦争 カメラ故障

ま、いろいろあって5週間のご無沙汰でした。
サクラが咲き終わって、ちょっとすると毛虫との戦いが始まりますが、結論から言うと今年は全部元気に葉を出しています。数えてみると4回から5回も新芽を出した勘定になります。食われるたびにまた辛抱強く葉を出すので、栄養も必要と今日は暖炉を掃除するたびに捨てずに貯めておいた灰をまきました。
花坂爺さん見たいなもんですこれが元気に葉を出した近況です。　ラダーは毛虫退治にこの上まで上って毎日のように農薬ならぬ安全な液体の噴霧に使った物で大活躍でした。



毛虫戦争と時を同じくしてカメラの調子が悪くなってこれも投稿をしそびれた言い訳のひとつ。　今日届いた、僕の先生ご推薦のニコンのデジカメでいろいろ撮りました。
それにしても染井吉野はやはりアメリカには向かないかもしれない。何しろアメリカしろひとりの本場ですから。農薬をまかずに25本を守るのは大変なことですが、環境保全は肝に銘じています。

さて最後に毛虫退治に使う安全な液体とは何でしょう？

聞いてびっくりですが台所洗剤です。かなり薄めてサクラの木全体に噴霧しますが、浸透圧の効果で毛虫の体内から水分を取ってくれて敵は弱り、枝から落っこちてくれます。　サクラは毎日のように撒かれてもこんなに元気になるので農薬に比べると安全度は問題なし。毛虫を見たら試してください。この秘伝の毛虫退治術は、4年にわたり40本植えてくれた造園業のウエインから授かりました。1本5-10万円かかるという農薬を使った毛虫退治より、環境と懐にやさしい情報でした。

次回はまた映画とオーブンウェア。

マサチューセッツの染井吉野 25本

もう3週間も前に撮ってばたばたしているうちに投稿しそこなっていたうちのサクラをご覧に入れます。　此処数年毛虫にやられて、毎年数本ずつ失い現在40本から25本に減ってしまったのですが、まだまだ、町の人と、うちの前を通過して通勤している人たちには楽しんでもらっています。
まず家の庭に染井吉野が到着した日から。
こんな感じで植え始めたのが2002年、4年間10本ずつ続けました。

2年後でこんなもの。

さらに3年たつと、こんな風に成長して

これが今年


ではスライドショーでご覧ください。
このあと僕はまた毛虫退治噴霧大作戦の実行です。

イースト菌クラス 5月6日 3 おさらい

さて　しばらくして　Rachel　先生が　『冷凍しておいて使いなさい』とくれたdoughを解凍しておさらいしてみました。何しろサクラの木が毛虫のアタックにやられて、毎日のように25本に、毛虫退治液体噴霧作戦を実施しているのであまり集中できなかったのですが、イースト菌はちゃんとふくらみまあまあでした。オーブントースターでベークしたほうはてっぺんがちょっと焦げてこれも愛嬌です。











コースでは初心者の僕にためになるいくつかの大事な点
これは三つ編みにしたBriosheを焼いている間に先生がdough作りを実際にやって見せてくれながら教えてくれたものです。

1. 材料、器具ともある程度暖かめにしておく
2. Briosh の場合　Aグループ　牛乳、バーター、砂糖　Bグループ　イースト菌、砂糖、温かい水　Cグループ　卵、卵の黄身、バニラ　を別々に混ぜる
3. ABCを混ぜる　　　　この次4．が先生の強調していた点
4. 3.のボウルにカップ１杯ずつ全力粉を加え、混ぜながら粘り具合、やわらかさを見ながら、さらに加える。温度等さまざまな条件で加える粉の量は変わって当たり前
5. 混ぜたらラップをかけその上にタオルをかける
   

冬の僕の失敗は冷たいボウルに全部ぶっこみ、混ぜたのでイースト菌が働き出すきっかけを失ってしまったというのが現在の反省。Bグループ　のボウルはちょっとするとあわ立ち始めます　それまでは待つ！

他に笑ってしまったラーニング

1. Dough伸ばし棒は絶対洗ってはいけない　きれいにふき取る　
2. 自分用の飲み物をあらかじめ用意しておく　
3. 材料の分量はあくまでも一例と理解する　

さて近いうちにスクラッチからやってみますか。

イースト菌クラス 5月6日 2

これがイースト菌の効果で膨らんだ状態。ちゃんと膨らんでます。オーブンに入れる前に先生がみんなの分を見て回って、『あなたのは、良く膨らんでるね。』といってくれてまんざらでもなっかたです。

これが焼き上がり。どんなもんですか？かなり行けていると思いませんか？
思わずブログ癖がでて、終了証書と一枚撮ったものです。


家に帰ってからちゃんとしたファイヤーキングのお皿の乗せて撮ってみました。切り口なども見てください。

経験者にはどうってこと無いのでしょうが、自分を含めて、未経験あるいは、経験の浅い人たちにとってためになるラーニングはまとめとして次に。　一番印象に残っているのは、Xg　Ycc　がすべてでは無いという事。イースト菌は生きているものでベーキングする材料と現場の状況が複雑に影響するということ。

オーブンウェア

• 金属ローフパン　Keefe　Technical School Cooking Division
• ファイヤーキング　Luncheon Plate, Bread and Butter Plate
  

イースト菌クラス 5月6日 1

早いもので　1月のイースト菌大失敗からもうすぐ4ヶ月。月日のたつのは早いものです。楽しみにしていたイースト菌のクラスの日になりました。
木工のコースで10回通ったKeefe Technical に2年ぶりに登校です。
これが学校。

オフィスで聞いてみると、キャフェテリアの奥のキッチンでクラスが行われるそうで行ってみると僕が一番乗り。10人集まったところで開始です。
さて、インストラクターはイスラエル人のおばさんで訛りのある英語でいろいろ教えてくれました。
最初は先生の作っておいてくれたdoughを使ってBriosheをベーキングするところから。イースト菌に対する恐怖感取り除き（コースのうたい文句でした）を期待してきた割に、どうってことなく、形にしてまず焼き上げたのがこれです。

笑ってしまったのは、向かい側にいたおばさんが、たまに携帯でメールを読んだりしながらやっているのでなんとなく決まらず、本人は『私の格好悪いから、焼いたあと自分のものってすぐわかる筈』などといっていました。
次は先生が、ローフパンを使ってあるものを焼く説明をはじめたのですが、先生の訛りと僕の英語力のせいか何を言っているかわからない。女の中に男が一人の状況で、いっせいに注目を集めてしまいました。いやはや。『時間がもったいないから先に進んでください。』などと叫んで、みんなの目は先生のほうに。さっきの携帯でメールのおばさんは、『My husband も知らなかったのよ』などと慰めてくれたり、一人はわざわざ僕のところまで来てくれて、髪を指差してこれこれと教えてくれたのが、三つ編み。
要は、3等分したdoughで細長い長方形を3個作り、それにバターを塗ってブラウンシュガーを載せて巻き、その長い3本をローフパンの長さになるようにBraid　つまり三つ編みを作るという説明をしてくれていたということでした。今回は金属のローフパンです。Baridを作ってローフパンに入れたところでまた明日投稿します。

オープン バーニング 最終日 4月30日

マサチューセッツのこの辺りでは、1月から4月にかけて消防署の届けて許可を取れば、枯れ枝を燃やしていいことになっています。毎年延期に延期を重ねてぎりぎりにやるのが恒例になっています。
今年はいきなり気温が上がって、サクラも24日には、1日で満開（別の投稿）になりました。
気温が下がったところで28日に許可を取りに行ったら、風が強いから駄目といわれて、その日は枯れ枝切り落としもやって山が出来ました。後ろに映っている建物はうちの納屋です。

29日は許可が出て、燃やし始めてしばらくしてからのショットがこれ。この前30分くらいは炎の高さが4mにもなって、若干焦り、ホースで周りに水を撒き、豪勢の炎の写真どころではなかったという次第。
翌30日には次の枯れ枝のやまを燃やそうと、張り切っていたらまた風が強くなる筈なので許可は下りず。1年間枯れ枝のやまを眺めることになりました。

『地上より永遠に』とオーブンウェアそして『ゴッドファーザー』 3

さていよいよ『ゴッドファーザー』との関連についてです。
昔この映画が初めて公開されたのは1972年、当時日本では映画館で入れ替え制というのは珍しい現象でこの映画はそんな風にオープニングしました。先輩と見に行って帰りにバーで教えてもらったのが、娘の結婚式にカリフォルニアから飛んできたあの歌手がシナトラだったという話。

ずっと忘れていましたが、『地上より永遠に』が始まってシナトラがでてきて、なんとなく年取った風に見えてピンと来たのが、『ゴッドファーザー』での逸話。
役柄はシナトラにぴったりで、落ち目の歌手をまたトップに押し上げることはわかっていても、キャストに入れたくないのが当時あっ た、コロンビア映画社のお偉方。

育てた女優をシナトラに奪われているので、ドン　コルレオーネの使いに感情的に断ります。翌朝、愛馬の首がベッドの上にある。怖くなってこの歌手に役を与えたというのがネイビーマグ大活躍の『地上より永遠に』だったのだというわけ。

1953年のこの映画のおかげでシナトラは助演男優賞をもらい、そして人気回復、映画は8個もアカデミー賞を取る （マフィアがお金をばら撒いた可能性あり）と成功裏に終わりました。
この年オードリー　ヘップバーンがローマの休日で主演女優賞をとっています。

僕もちょっとグーグルリサーチしてみたりまた『ゴッドファーザー』をレンタルしたりで楽しい投稿でした。
ということで、ネイビーマグと『地上より永遠に』そして『ゴッドファーザー』のつながりの件これでおしまいです。

英語も日本語も『ゴッドファーザー』でグーグルするとものすごい情報量で、中には台詞入りの場面説明サイトもあったりして感心しました。このサイト　 http://www.filmsite.org/godf.html　では
Some have interpreted the Fontane character as being modeled on Frank Sinatra.
とシナトラの話に触れています。

それにしてもあの時、爆撃でバート　ランカスターが落としたマグは割れてしまったのかどうか気になります。

『地上より永遠に』とオーブンウェアそして『ゴッドファーザー』 2

これがそのオーブンウェア。
ネイビー　ウォッチ　マグとして日 米両方で人気のあるハンドルなしの厚ぼったいアイボリーのマグです。映画の設定は1941年、陸軍の話ですから、海軍だけでなくアメリカ軍全体で使われていたのかもしれない。
刻印にはCORNING T.M．REG.　MADE　IN USA と、これも懐かしいガラス吹きのロゴが載っています。右のREGの上ちょっと右よりにある点がガラス吹きの吹いているガラス球という訳です。なんとも暖かいでしょう？　
注　こういった刻印の写真はコンピューターの先生にどうしてもうまく撮れないと泣き言を言っていたのですが、ご覧の通り頑張って腕前上がりました！

映画ではキャフェテリアで食事のときと、バートランカスターがブレイクでコーヒー飲むとき数回出てきます。フランクシナトラがキャフェテリアからキッチンに下げてきた食器をトレイからシンクに無雑作に放り込むのですが、なんと4個も乗っていました。このマグ最後の登場場面は、バートランカスターがキッチンに入ってきて、マグをトレイに乗せたあたりで、1941年12月8日午前8時真珠湾攻撃が始まり、この基地も狙われて爆撃でトレイはマグとともに床にたたきつけられる。
小道具冥利に尽きるNavyWatchMug大活躍でした。8個のオスカーにもうひとつ、活躍した20個ばかりのマグに最優秀小道具賞でもあげたいところです。
僕は上のリムにかけのあるものを愛用していますが、70年もたっていると思うと、そして傷がついているだけにマダムブコ風に表現するといとおしい気持ちがします。
『ゴッドファーザー』との関連はこの次に
オーブンウェア

• コーニング　　　ハンドルなし　Navy Mug Ivory
  

『地上より永遠に』とオーブンウェアそして『ゴッドファーザー』 1

なんとも興味深い発見をしてしまいました。オーブンウェア関連の話です。
ちじょうよりえいえんに　ではなく　ここよりとわに　と読みます。
Netflix という会社があって、DVDを郵送して貸し出してくれるます。数年前からコンピューターで無制限に映画を見られるサービスも無料で追加されました。何と去年から、Roku というベイエリアの会社のビデオプレーヤーを買えば、コンピューターなしで、インターネットとの接続さえあればHDMIケーブルでモニターに直接つなげられます。ちなみにRokuのオーナーは日本人で、この人の6つ目の事業だそうです。がんがん成功している人もいるようで、結構なことです。

日本で公開されたころはまだ小学生で、こんな大人の映画を見るはずもないし、ま、それでこの1953年アカデミー最優秀映画賞を含め8個オスカーをとったこの映画をRoku のビデオプレーヤーで遅ればせながら、見ました。デボラ　カー、バート　ランカスター、モンゴメリー　クリフト、ドナ　リードとそうそうたるキャストでフランク　シナトラも出ています。

陸軍のハワイ基地での話で、1941年の夏から12月までがタイムフレーム。
バート　ランカスターは上長の奥さんのデボラ　カーと不倫の恋、モンゴメリー　クリフトは強要されながらもボクシングをしないので、さまざまないじめに遭う。親しいフランク　シナトラは頭に血が上るタイプで、プリズン入り、結局2人とも死んでしまう。主役の不倫の恋は実らず。そんな話です。


さて、この映画と、日本でもアメリカでも人気があるオーブンウェアと、もうひとつの映画『ゴッドファーザー』と何故か繋がっている。それを次の投稿で種明かしします。
今回は写真なしで、お楽しみに。

オーブンウェア

• 次回に紹介　何か当ててみませんか？
  

買い置き最後のクイックブレッドミックス

オールドパイレックスを使ってベーキングしてみたかったのですが、もう最後になってしまったクイックブレッドの箱。Betty Crocker のパウンドケーキミックスです。牛乳と卵を加えてミックスするだけ。
このローフパンは14.5cmX27cmX8.5cmと大きめなので454ｇのミックスでもこんな感じで3分の1ぐらいにしかなりません。

コンベクションオーブンで温度低めで300Ｆ、10分後に回転でやってみました。
ふふふ、なかなかの焼き上がりではありませんか。片方が上がることなく、真ん中が自然に盛り上がってくれました。



うまそうではありませんか。　われながら良く此処まで来たものだと自画自賛してオールドパイレックスのテーブルウェアで食べることにします。













焼いたもの

• Betty Crocker Pound Cake Mix

オーブンウェア

• パイレックス　 Loaf Pan 14.5cmX27cmX8.5cm
• パイレックス　　Dinner Ware Cup and Saucer , Bread and Butter Plate　Blue Band

正真正銘のオールドパイレックス ローフパン

オールドパイレックスという呼び方、よく使われています。時には70年代、そして80年代のものまでもこのカテゴリーに入っていて驚くことがあります。　あのPYREXのP が丸いロゴに変わったころは、容積がUS　pt　あるいはqtからメートル法との併記に変わって、僕にはとてもオールドという形容詞をつける気はしません。
僕にとってのオールドパイレックスはオーブンウエアが発売された1910年代から、せいぜい1960年代までのものです。大切にしているのはPYREX のロゴが2個のドルサイン＄に上としたから挟まれている正真正銘の由緒正しいオールドパイレックス。　外側からは逆になっていますが、上から見るとちゃんと正常の読めます。右側にいらない曲線がうっかり刻印されています。

以前に投稿したFRYも1920年のころのものです。僕のオールドパイレックスはもう15点ほどになりました。人気はないと思いますが、なんともいえない親しみが感じられます。
先月入手したのがこれ、ローフパンでハンドルがついていないもの1912年ころから発売されたものです。このころパイレックスのローフパンは金属のローフパンに比べて、パンが1インチ高く（厚く）焼けるBakes bread an inch higher というのがアドのコピーで早く何かベーキングしてみたいと思っています。
空気が入っていたり、ガラスの色が緑っぽかったりまあなんとも暖かい感じがします。それにしても100年近くよく壊れもせず、僕のところに来たものです。WELCOME　！

オールドパイレックスの話でした。
オーブンウェア

• パイレックス　　ハンドルなしローフパン

参考文献　　　PYREX　The Unauthorized Collector's Guide
　　　　　　　　　by Barbara Mauzy
　　　　　　　　　Sciffer Publishing, Ltd.

SUNーMAIDの干しぶどう レーズンブランマフィン

Helen　ミックスが出来た割りにまだ実際のベーキングには使っていません。残っているミックスを先に済ませてから、つまり食べてからということになります。あの大購入をしたときに真っ先にカートに入れたのが、懐かしいロゴのサンメイド干しぶどうの入っているマフィン。
そう僕は、小さいころレーズンではなく、干しぶどうと言って育ちました。たまに親がこのサンメイドの輸入品の干しぶどうを買ってくれて、こんなにうまいものはないと思ったものです。


今回は、パイレックスのゴールデンバタフライのキャセロールを使って、オーブントースターで焼いてみます。こんな風に欠けてるんですがオーブンウェアとしては問題なし。


試してみたかった低温で焼き、さらに10分後に回転させると言う、Helen ミックスにコメントをしていたプロのベーカリーのサジェスチョン。これは何回か経験した、片方上がりが始まるともう手のつけようがないので、焼き始めて10分で回転させるというのは的を得ていると思ったわけです。　10分ごとに2回回転してこんな感じ。焼き上がりは平均して盛り上がってうまく行きました。



　　　　　　　















焼いたもの

• SUN-MAID　Honey Raisin Bran Muffin Miｘ

オーブンウェア

• パイレックス　Butterfly Gold 　Cindrella Casserole 473　1qt/1l
  

Helen ミックス 完成

ようやく　Helen ミックスが完成しました。
途中でストップしたので結局2日がかりで、キッチンは2日間粉だらけでした。7.5リットル作っておくとしばらくは持つでしょう。
あのパイレックスの4リットルのミキシングボウルは、いつもでかすぎると思っていましたが、やはり必要な時もあるサイズなのだと納得しました。4回ミックスしてジャーがほぼ満タン。その重いこと。

ミックスしていて2本のおへらを使い始めた途端その効果に感心しました。おへらも丸い形なので、ミキシングボウルの底とも相性がいいし、これは思いがけないラーニングでした。

早速このミックスでベーキングしたいところですが、まだいく箱か、ミックスがのこっているので、それを使ってからにします。
次回から数回レディーメイドのミックスのベーキングが続きます。片サイド上がり現象についていろいろ試してみたいこともあるので、また報告します。

それと2月に紹介した　Fear of Yeast Dough? Not Anymore!!! コース　昨日申し込みました。5月6日で後一月です。乞うご期待。それまではQuick Bread の腕を磨くことにします。

• オーブンウェア　パイレックス　ミキシングボウル　4リットル　アンバー
  

Helen ミックスと保存容器 アンカーホッキングのジャー

さてHelen ミックス　をこれから使うことにしても、大量に作った後、保管しておく入れ物が必要です。　パートのおじさんやってる店では、Food Container というセクションがあって、ワンサイドがレジから最後部まで全部容器ばかりでそれはそれは壮観なものです。前から気にっていた２ガロン（7.57リットル） 入りのどでかいジャーを買いました。アンカーホッキング製ということは知っていましたが、刻印はなし。笑ってしまったのは、ラベルにガラスはアメリカ製と あって、キャップは金属製でおそらく中国製？2国間共同制作も楽しいじゃありませんか。
Helen ミックスのレシピを見ながら、12カップではなく6カップの粉に比例したほかの乾燥材料をミキシングボウルで混ぜてジャーの約4分の１．これを4回繰り返すことになります。
ミキシングをするときにいろいろ使って見て、結論はおへらを2本使うと、非常に混ぜやすいことがわかりました。何しろ8リットル近いミックスをできるだけ均等に混ぜたいわけですから、後のキッチン粉だらけ現象を避けられることを考えると’このくらいは気を使ってじっくりおへら2本を使いこなしてください。これは日本人ならではの芸当と思います。ブレンダーは持っていないので手作りでスクラッチからの、万能ミックスベースの作成でした。

• オーブンウェア　　パイレックス　ミキシングボウル　　4リットル　アンバー　
  

レッドソックス オープニング

今日は昨日雨で流れた、レッドソックスのオープニング。　去年アメリカンリーグタイトルを取られたTampa Bayとの対戦です。ケネディー上院議員が始球式やったり、ボストンポップスのキース　ロックハートが指揮したりで、ボストンらしいオープニングです。ボストンポップスは野球をテーマにしたCDを出すそうで、　野球ファンとしては楽しみです。
メトロポリタンオペラのシーズンは後一ヶ月ちょっとで終わるので、僕としては、春のこの時期は、レッドソックス観戦と庭仕事へのスムースな趣味の優先順位変換をします。
このブログも野球見ながら書くことが多くなると思うので、コンピューターもノートパソコンを使うようにセッティングをしました。

今日の試合は、ベケットがばっちりで5－1を守っていたのですが、岡島に変わった途端、ちょっとやばいと焦らせてくれて、5－3でまず一丁あがり！
GO　SOX　！

この写真はアンチークマーケットで売っていたレッドソックスのロゴ。コンクリートにペンキを塗っただけのものですがなかなか手放せない、　このあたりではホームセンターに行くとレッドソックスカラーのペンキセットを売っているのでそのうち塗りなおしてまたお見せします。

• オーブンウェア　なし

ベーキング 失敗から飛躍的進歩!!! ミックスの大量作り置き

今回の失敗は、Xブレッド、Yマフィン、Zカップケーキを総括して、共通のミックスを作れないかという発展的な思考のきっかけになりました。
何々ミックスというものはパウチをあけて、水、牛乳、卵、バターかベジタブルオイルなど加えてミックスすればよい大変便利で簡単なものであります。何とか自分であらかじめドライな材料のミックスを作っておけないものかとグーグルしたら　あ　り　ま　し　た。Quick　Bread　Mix　でサーチを掛けてみたらトップに出てきたのがHelen のレシピ。
これさえ作っておけば、そのときの気分に合わせてバナナブレッドにする、キャロットケーキにするといろいろ楽しめるわけです。おまけにミックスを買うより経済的。

Helen ミックス大量作り置きの利点

1. 数ヶ月に一度Helenミックスを大量に作っておくと、そのつどスクラッチから作る手間が省ける。
2. 粉だらけのキッチンの回数が激減
3. 何をXYZにするかだけ考えればいいし、いろいろ新しいものをトライしやすい。

http://allrecipes.com/Recipe/Quick-Bread-Mix/Detail.aspx

このレシピはメートル法に変換、また作る量も簡単に計算してくれるので、お勧めです。
そんなわけで　Helen に感謝しながら、なんとなくいままでよりベーキングが楽しくなった気がしています。やっぱり楽しくなくてはネ。


オーブンウェア　　　なし

ベーキング 失敗は続く 2

カスタードカップ組みをフェデラルのスナックプレートに載せて一枚。これで低温で焼く実験は成功にたどり着きましたの筈だったんですが。

食べてみてがっかり、こんな感じで内側はふっくら感なし。イースト菌の大失敗と似たような結果。

はっと気がついたのが、袋にはミックスではなく、Pancake Flourと表示されていても、実はベーキングソーダとベーキングパウダー入りのミックスだったのだとここでようやく気がついたわけです。
パンケーキミックスでグーグルしてレシピをみてみるとやはり必ずベーキングソーダとベーキングパウダーが入っていて、これでふっくらさせるんだと妙に納得した次第です。

まとめ

1. うまそうなレシピだからといってミックスする材料を、良く確かめずに入れ替えたりしないこと。
2. イースト菌を使わないマフィン、パンケーキ、カップケーキ、パウンドケーキ等はベーキングソーダとベーキングパウダーがふっくらした焼き上がりを可能にする。

ベーキングを始めて数ヶ月での、目からうろこの貴重なラーニングでした。そんなこと知らなかったのといわれそうですが、僕が増やしたいオーブンウェアの愛用者がこの投稿で初期の試行錯誤をスキップできれば大変幸いです。
失敗は成功の元　　　次回は成功への確実な前進をお知らせします。

オーブンウェア

• フェデラル　　　　　　Snack Set　　　Rose Crest　
  

ベーキング 失敗は続く 1

今朝はWhole　Foods（オーガニックを売り物にして全米に広まったちょっと高めのスーパー）のパンケーキミックスの袋に乗っていたHearty Spiced Cupcake をベーキングしてみることにしました。
空の袋のレシピで作るなんて僕もだいぶ応用力がついてきたなとちょっぴり意気込みながら。
シナモンやナツメグが入ったりしてなかなか美味そう。おまけに好物のレーズンまで入るのでミキシングしながらやる気十分。


そう前回の思いっきり温度を下げて焼く、最後に焦がしすぎない、この2点に気をつければ失敗のおかげで今回はバッチリでしたと書けると、写真も15分ごとに撮ったりして成功報告の準備してるのか、ベーキングしてるのか目的がぼけてしまいました。





前から使いたかったふるいパイレックスのカスタードカップもオーブンウェアとして使います。ファイヤーキングのスープカップも、パイレックスのシンデレラキャセロールも本来の使用目的からちょっとずれてベーキング用に本物のオーブンウェアとして参加です。



とにかく焼けたかなと見えたのがカスタードカップ2個。なんとなく盛り上がってまあまあかなと思ったのですが。　オーブントースターでベーキングしたファイヤーキングのスープカップはいまいちふんわり感なし。　コンベクションオーブンでベーキングしたパイレックスのシンデレラキャセロールはある程度ふんわり感あり。でも全体になんとなく変な感じ。

















今回は此処でストップしておきます。次回に大失敗の発覚をお知らせします。

焼いたもの

• Whole Foods Market のレシピ　　 Hearty Spiced Cupcakes

オーブンウェア

• パイレックス　　　　　　　Custard Cup 6oz　Clear
• ファイヤーキング　　　　Soup Cup 2cup White
  
• パイレックス　　　　　　　Round Cindrella Casserole 473 1qt　　Verede